Песто

Распечатать

Один из лучших соусов, которое придумало человечество-песто. Чуть ли не каждый день появляются новые рецепты песто.

Италия родина песто. Песто-это хорошее оливковое масло, свежий базилик, сыр пикорино, чеснок и кедровые орешки.

Вид соуса — зеленоватая кашица. Но как только вы вдохнете аромат и обмакнете кусочек свежайшего белого хлеба в этот соус, вы не сможете оторваться. Спутник песто – паста. Песто подают к рыбе, морепродуктам, к мясу, курице, к овощам. Песто удался именно тогда, когда прошел проверку итальянской чиабаттой или ломтем обычного нарезного батона, непременно свежего.

В переводе с итальянского, песто значит «топтать, растирать, давить». Для тех, кто хочет приготовить настоящее, живое песто – только мраморная ступка, полчаса времени и размеренные уверенные движения и никакого миксера и блендера. Базилик нужно растереть вместе с чесноком, всыпать орешки, очень твердый пармезан, посолить, поперчить по вкусу и постепенно влить оливковое масло. Вот соус и готов.

Каждый год в Италии проходит мировой чемпионат по приготовлению песто. Приз победителю – ступка и пестик из оливкового дерева и… 1 тысяча долларов. Песто-гордость италии!