Меню для фуршетов

Распечатать
Праздников, на которые у нас принято накрывать стол, очень много. Это и день рождения, и 23 февраля, и 8марта, а также Старый и Новый год, всевозможные профессиональные праздники, такие как день работника жилищно — коммунального хозяйства, да и многие другие праздники, которые в редких случаях обходятся без застолья.
 
Накрывать пышный богатый стол на каждый из них доставляет огромный труд большинству хозяек. Учитывая тот факт, что многие праздники отмечаются не только в узком кругу семьи, но и на работе вместе с коллегами, то понимаешь, что для того, чтобы организовать праздничное застолье на высоком уровне, нужно потратить достаточно много сил, времени и, что скрывать, денежных средств. Зная быструю исчерпываемость данных видов резервов, многие женщины в некоторых случаях предпочитают обычному праздничному застолью фуршет.
 
У фуршетов существует ряд существенных плюсов перед обычным праздничным столом.
Во-первых, блюда для фуршета, как правило, просты в своем исполнении и как следствие не отнимают огромное количество времени на свою подготовку. Это упрощает организатору фуршета процесс подготовки к празднику, а также позволяет уделить больше внимания не столу, а культурно-массовой программе, которая на любом празднике играет ведущую роль.
 
Во-вторых, фуршеты позволяют гостю праздника попробовать несколько блюд за один вечер. Происходит это благодаря маленьким порциям блюд для фуршетного стола. Вместо того чтобы массовикам затейника готовить одно — два сложных блюда, они тратят то же самое время, но на 6-7 блюд более простого по содержанию продуктов и способу приготовления состава. За счет этого разнообразие блюд фуршетного стола гораздо выше, нежели любого другого.
 
Фактически, все блюда, которые присутствуют на фуршетном столе, рассчитаны на один укус. Основная идея фуршета – это то, что каждый человек помет подойти к праздничному фуршетному столу, наполнить свою тарелку несколькими видами закусок или иных блюд, присутствующих на фуршетном столе, и попробовать их буквально на ходу, не отвлекаясь от разговора с интересным собеседником. В этом случае за один вечер люди успевают не только перекусить представленными на фуршете блюдами, но и пообщаться со многим количеством гостей праздника и поучаствовать в его активной части (например, в различных конкурсах).
 
Меню для фуршетов поражает своим разнообразием. В нем находится не меньше блюд, чем в меню для обычного праздничного стола. Безусловно, одним из основных и самых популярных блюд для фуршетного стола являются всевозможные канапе.
Канапе представляют собой композицию из различных фруктов, сыров, мыса, морских продуктов и так далее, надетых на деревянную или пластмассовую шпажку. Благодаря всевозможным сочетаниям, которые можно комбинировать из различных продуктов, можно получать абсолютно различные канапе, как по вкусу, так и по своему внешнему виду. Именно во время приготовления такого блюда как канопе каждая хозяйка может проявить свою кулинарную фантазию, а также тонкое эстетическое чувство. По сути, каждый из видов канапе, которые готовят для фуршета. Может представлять собой настоящее произведение искусства. Конечно, если подойти к его приготовлению со всей ответственностью и творческим вдохновением.
 
Различных видов канапе действительно очень много, но существуют и те из них, без которых уже нельзя представить ни один фуршет. В первую очередь, это канапе с мясом. В их основе может быть кубик хлеба и один — два вида мясных деликатесов. Последним штрихом в приготовлении такого канапе может стать кусочек свежего огурца или оливка. Но повторимся, что канапе с мясом каждая хозяйка может сделать на свой вкус, например, заменить кусочек хлеба тонким пластом сыра или же составить канапе исключительно из сочетания мясных деликатесов. И тот, и другой вариант имеет право на существование.
 
Сырное канапе также занимает одно из лидирующих мест в списке различных канапе для фуршетов. Многие повара добавляют в сырное канапе кусочки свежих фруктов или оливки (возможно, маслины). Так сырное канапе приобретает новый оттенок вкуса. Канапе можно составлять как из одного, так и из 2-3 видов сыра. Чем интересней будет вкусовое сочетание, тем популярней будет данное канапе на праздничном столе.
 
Ни один фуршетный стол не обходится без фруктового канапе. Прежде чем закупать для него фрукты, необходимо точно знать время, которое фуршет продлится. Особенность фруктового канапе в том, что далеко не все фрукты способны в нарезанном виде сохранять свой внешний вид на протяжении 3-4 часов. Именно по этой причине наиболее часто в приготовлении фруктовых канапе повара используют красный и белый виноград, яблоки, груши, киви, черешню и клубнику. Но и другие фрукты, при желании, можно включить в состав фруктового канапе, только в этом случае подавать на стол их нужно ближе к концу праздника в качестве десерта. Кстати, неплохим дополнением к фруктовому канапе будет фондю из молочного или горького шоколада. Изысканное сочетание свежих фруктов с топленым шоколадом станет прекрасным десертом, который по всем параметрам обойдет даже самый вкусный торт.
Помимо канапе на фуршетном столе можно встретить и такие привычные нам всем салаты, исключение только составляет их внешнее оформление. Если сидя за обычным праздничным столом, мы накладываем порцию салата себе в тарелку, то на фуршете многие салаты заранее подаются порционно – в тарталетках. В данной мини-версии можно представить на фуршетном столе практически любой салат, который обычно мы привыкли видеть на празднике, при этом по вкусовых ощущениях они не будут проигрывать привычному оригиналу.
 
Существует ряд закусок, которые встречаются одинаково часто как на обычном праздничном застолье, так и на фуршетном праздничном столе. Это различные рулетики с начинкой. Особой популярностью пользуются рулетики из ветчины с сырной начинкой. Это блюдо уже давно стало одним из фундаментальных основ любого застолья. На фуршете оно также уместно, так как его размер вполне соответствует идее фуршетного стола. С общего блюда, на котором рулетики располагаются, их принято накладывать себе в тарелку с помощью специальных щипчиков или же шпажек, которые должны в достаточном количестве присутствовать на фуршетном столе.
 
Кроме привычных рулетов из ветчины с сыром можно разнообразить фуршет и другими рулетиками, например рулетиками из баклажанов с мясной или овощной начинкой или пикантными рулетиками из говядины.
 
Ни одним праздник не обходится без сладкого. Десерта в конце застолья ждут не только дети, но и многие взрослые, поэтому настоящий фуршет не в праве обойтись без сладких блюд. Многие повара предпочитаю украшать фуршетный стол мини-версиями пирожных, таких как эклер, безе, пирожное «шу», заварные пирожные и так далее. Если для того, чтобы съесть кусочек торта вам как минимум понадобиться тарелка, на которую вы его положите и ложка, которой вы его будите есть, то для того, чтобы отведать данные десерты можно ограничиться всего одним взмахом собственной руки. К тому же, никто не заметит, если вы вместо одного пирожного съели 3 (что, безусловно, противоречит всем диетам), а вот съесть пару кусочков торта на глазах у всех остальных гостей решится не каждая из нас…
 
Конфеты, печенье и другие сладости редко ставят на стол в качестве основного десерта. Скорее они идут незаменимым дополнением к нему, так что, планируя фуршетный стол, не забудьте приобрести 2-3 коробочки шоколадных конфет. Лучше всего подойдут шоколадные ассорти.
Фуршетный стол может быть не только разнообразным, но и необычайно вкусным и красивым. Для этого абсолютно не требуется быть первоклассным поваром. Нужно просто привнести в процесс приготовления блюд для фуршета немного фантазии и тогда фуршет станет одним из самых любимых ваших праздничных столов.