Салат цезарь. Рецепт

Распечатать
div style=»text-align: left»>Одним из самых популярных блюд в меню многих кафе и ресторанов нашего города уже на протяжении нескольких лет остается салат цезарь. Рецепт данного салата настолько универсален, что приготовить его очень просто даже начинающей хозяйке, что уж говорит о мастеровитых шеф-поварах! Но даже не простота изготовления приносит салату цезарь такую популярность. Все дело в его рецепте, точнее, в его фактическом отсутствии.
 
 
Вот представьте, вам нужно приготовить классический салат оливье, но рецепта вы, к сожалению, не знаете, тогда вы звоните своим родственницам или близким подругам и они вам, что называется, с лету, говорят необходимые для салата ингредиенты. При этом, если вы, узнав рецепт у одной подруги, захотите поинтересоваться и у другой, то 90% ингредиентов в двух рецептах совпадет. С салатом цезарь все не так. Если вы захотите его приготовить и узнаете рецепт и 5 разных людей, то вы получите 5 абсолютно разных по содержанию и вкусу блюд.
 
В этом нет ничего странного. Такое положение дел легко объясняется тем, что первый изготовитель салата цезарь, Цезарь Кардни, в своем оригинальном рецепте использовал исключительно те продукты, которые были у него под рукой. Сыр, листья салата, яйца, гренки, чеснок и немного масла – вот и все, из чего был приготовлен самый первый салат цезарь. Со временем под рукой у любителей этого салата появлялись и другие ингредиенты, что неизбежно приводило к изменению первоначального рецепта. Наверное, Цезарь Кардни не был бы расстроен, узнав какую дальнейшую жизнь обрел его простой рецепт.
 
Салат цезарь, впрочем, как и другие привычные нам салаты, принято считать скорее блюдами для застолий, хотя рецепт цезаря позволяет легко преобразовать этот замечательный салат и под фуршетный стол. Для того чтобы салат цезарь стал украшением вашего фуршета совсем не нужно менять рецепт, необходимо поменять только форму подачи.
 
Прежде всего, приготовьте гренки для салата. Для этого нарежьте белый хлеб или батон на кубики размером 3 на 3 сантиметра. Желательно, чтобы хотя бы одна сторона кубика была с хлебной коркой. Затем обжарьте их на сковородке в оливковом масле с чесноком. По желанию можете усовершенствовать гренки для салата цезарь, добавив рецепт масла для жарки специи. После того, как гренки приготовятся, дайте им немного остыть, выложив их на отдельную тарелку. Если предварительно положить на нее бумажное полотенце, то тогда оно впитает лишний жир и гренки с чесночным маслом станут менее калорийными.
 
Так как в салат цезарь входят вареные яйца, то, не изменяя рецепту, поставьте их вариться, а сами займитесь нарезанием куриной грудки. Отварить ее лучше заранее, чтобы не тратить лишнее время. Нарежьте грудку кубиками размером в половину гренок. Для этой процедуры лучше всего подойдет тонкий нож с острым лезвием, тогда кубики из куриной грудки не будут разваливаться. Также небольшими кубиками нарежьте любой твердый сыр.
 
В фуршетный вариант рецепта салата цезарь входят помидоры Черри, которые нужно разрезать на половинки. После того, как основные ингредиенты для салата цезарь готовы, возьмите деревянные шпажки для канопе. В крайнем случае, можно использовать и пластмассовые. На одну порцию канапе из салата цезарь, по рецепту вам потребуется один кубик сыра, один кубик куриной грудки, половинка помидора и одна чесночная гренка. Насадите их на шпажку в указанном порядке и выложите на красивое блюдо, которое заранее стоит украсить салатными листьями. Для этого прекрасно подойдут листья салата Айсберг.
 
После того, как на блюде окажется необходимое количество канапе из салата цезарь, можно слегка полить их соусом, которым обычно по рецепту и заправляют салат. Его можно сделать как на основе майонеза, так и на основе оливкового масла и горчицы. При этом не забывайте использовать различные сухие травы. Они только улучшат вкус салата цезарь, все зависимости от рецепта. Но не забывайте, что классическая заправка из оливкового масла еще не испортила ни один салат, поэтому если вы не готовы к экспериментам, пользуйтесь давно проверенной заправкой для салата цезарь. В ее рецепт входят оливковое масло, немного лимонного сока и чуть-чуть горчицы.
 
Кстати, благодаря легкости рецепта, в таком виде салат цезарь можно ставить и на любой праздничный стол в качестве легкой закуски. Время на его приготовление уйдет немного, а вот удовольствие ваши гости получат огромное.
 
Помимо канапе, салат цезарь можно ставить на фуршетный стол и в тарталетках, что ничуть не противоречит его рецепту. Для того чтобы приготовить цезарь в тарталетках, вам будут необходимы готовые тарталетки из теста, ветчина, вареные яйца, свежий лук, твердый сыр и немного свежих огурцов.
Прежде всего, определитесь, какое блюдо из салата цезарь, приготовленное по данному рецепту, вы хотите получить красивое или сытное. Если для вас играет роль эстетичный вид блюда, тогда приготовьте цезарь в виде корабля. Для этого мелко нарежьте в отдельные тарелки ветчину, яйца, лук и натрите сыр. Затем возьмите одну тарталетку и буквально по чайной ложке положите в нее отдельными горками все вышеперечисленные продукты, кроме тертого сыра. Следите за тем, чтобы начинка в тарталетке была плотной, не оставляйте пустых мест. Слегка смажьте майонезом сверху и украсьте кораблик зубочисткой, на которую в виде паруса насадите тонкий кусочек свежего огурца. Затем слегка присыпьте кораблик тертым сыром и отправляйте его в плавание по зеленым водам листового салата на большое блюдо.
 
Без внимания такое украшение праздничного стола не останется, при этом все ваши гости будут приятно удивлены такой интерпретацией салата цезарь и будьте уверены, что вы не раз за вечер повторите его рецепт.
 
Поразить тарталетками с салатом цезарь можно и любителей сытной пищи, для этого не нужно кардинально менять предыдущий рецепт. Всего на всего замените ветчину в рецепте на курицу или кальмары, а сыр порежьте кубиками. Огурец так же можно оформить кубиками. Тогда салат цезарь будет иметь следующий рецепт:
 
В одной миске смешайте все ингредиенты салата цезарь, кроме огурцов. Затем заправьте полученный салат смесью оливкового масла, горчицы и разных специй. В частности, очень необычным получается вкус салата, если к заправке добавить чуть-чуть гвоздики. Соль добавляется по вкусу. После заправки перемешайте салат и выложите необходимое количество цезаря в тарталетки. Каждую из них украсьте сверху кубиками свежего огурца.
 
Такой вариант салата цезарь не только удивит гостей рецептом, но и подарит всем вам новые вкусовые ощущения. На свой вкус вы можете поэкспериментировать и попытаться украсить салат цезарь еще более оригинально. Это касается не только внешнего оформления, но и внутренних ингредиентов салата цезарь, входящих в рецепт. Не бойтесь отступать от рецепта, ведь именно при изготовлении салата цезарь крайне важна фантазия повара.
 
Салат цезарь в таком виде можно подавать не только на фуршетный стол, но также очень удобно брать тарталетки или канопе с цезарем на пикник или отдых за городом. Продукты, входящие в рецепт, не имеют свойство быстро портиться. Конечно, заправку к салату лучше всего брать отдельно и привносить ее в блюдо непосредственно перед едой. Также отдельно лучше хранить и листья салата. Мыть их необходимо только перед подачей на стол. Лучше всего, после мытья, оставить их на бумажном полотенце или промокнуть салфетками, чтобы лишняя вода не испортила ваш салат цезарь. Рецепты для тарталеток очень легко взять из других салатов, но салат цезарь давно признан одним из лучших летних блюд.
 
Вкус салата цезарь очень легок и свеж. Рецепты его приготовления простые, а главное, разнообразные. Любая хозяйка, открывая кулинарную книгу, может найти тот салат цезарь, рецепт которого станет ее коронным. К тому же, процесс поиска самого вкусного рецепта салата цезарь будет не утомительным, а вкусным и приятным.