Куриные грудки

Распечатать
Самым часто употребляемым мясом среди россиян является курица, а грудки признаны наиболее полезной частью этой птицы. Чтобы они получились вкусными и нежными, необходимо строго следить за временем приготовления, стоит передержать грудки на огне и они станут сухими жесткими. Лучшие рецепты:

Взять 2 грудки, порезать на полосочки и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Туда же выдавить пару пару зубчиков чеснока, добавить соль, перец, карри. Обжарить совсем немного. Можно влить жирные сливки (упаковку 200мл), грудки немного потушить в них, буквально  пару минут. Как только сливки немного загустели, посыпать тертым пармезаном. Вот и все.

Обжарить грудки на сковородке почти до готовности, добавить туда много лука, можно морковку, тоже маленько обжарить, а потом залить стаканом сливок (10-20% жирности), в сливках предварительно размешать всякие специи (перец, кардамон, можно карри, зелень всякую, и прочее, кто что любит). В сливках тушить буквально минут 5-10. Получаются куриные грудки в подливке.

Чтобы грудки не были сухими их  желательно замариновать хотя бы пару часиков. Можно мариновать в смеси майонеза (или кислого йогурта) и горчицы, плюс соль-перец-травы.

Оладьи из куриного филе:
500 — 600 г куриного филе, 150 г майонеза, 1 луковица, 3 яйца, 2 ст.л. муки или крахмала , пучок укропа
Куриное филе и луковицу мелко нарезать, перемешать. Добавить нарезанный укроп. Яйца взбить с майонезом, смешать с куриной массой, добавить крахмал или муку. Посолить, поперчить. Жарить на разогретом растительном масле, выкладывая на сковородку оладушки столовой ложкой.