Процесс пищеварения, в том числе и в желудке человека, сводится к расчленению белковой молекулы под действием кислотного сока на отдельные аминокислоты. Затем из тех же аминокислот внутри живого организма происходит "сборка" нужных аминокислотных комбинаций. Синтезируется собственный белок, покрывающий внутренние потребности роста и размножения. 14 аминокислот синтезируются организмом человека самостоятельно из органического сырья, съедаемого в течение дня, а вот остальные аминокислоты относятся к разряду незаменимых.