(1).jpg)
Балластные вещества - это растительные волокна, которые являются неотъемлемой частью каждого растения. Поступление этих веществ в организм гарантируется в том случае, если есть много свежих овощей и фруктов.
Какова роль балластных веществ? Они замедляют скорость пищеварения. Медленное поступление питательных веществ препятствует выбрасыванию в кровь большого количества углеводов. При медленном всасывании питательных веществ их приток происходит постоянно вместе с кровью.
Клетчатка относится к питательным веществам, которые, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играют немаловажную роль в его жизнедеятельности.
Неусвояемые организмом вещества пищи - клетчатка и пектин называются балластными веществами. Они являются регуляторами двигательной функции кишечника. Возникают атонии кишечника и запоры, если пища бедна балластными веществами. Еще в те времена, когда люди рассматри¬вали эти составные компоненты продуктов как бесполезный балласт для организма, сформировалось понятие «балластные вещества».
