Витамин С, Витамин Е (токоферола ацетат), Витамин P (биофлавоноиды), Липоевая кислота, Витамин А или каротиноид, aминокислоты - основные антиоксиданты. Витамин С: один из самых сильных антиоксидантов, работает с "водянистыми" структурами тела. Действует не только как антиоксидант, но и отвечает за регенерацию окисленной формы витамина Е, поддерживая тем самым его антиоксидантную активность. Особенно необходим людям, живущим в экологически неблагоприятных районах, беременным женщинам, при простудах, при активных занятиях спортом. Когда витамин С поступает в организм постоянно, это благоприятно отражается на здоровье кожи и сосудов. Разрушается в процессе тепловой обработки и соприкосновения с воздухом.
Что такое антиоксиданты? Как видно из названия, антиоксиданты являются веществами, которые способны противодействовать повреждающим процессам окисления в организме, поддерживать организм в нормальном состоянии, сохраняя необходимый баланс между свободными радикалами и антиокислительными силами. Антиоксиданты являются питательными веществами-нутриентами: (витаминами, минералами а также энзимами (протеины в организме участвующие в химических реакция). 
Важнейшие вещества для борьбы со свободными радикалами-антиоксиданты. Соединения, которым не достает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма – это свободные радикалы. Если это происходит, то нарушается внутриклеточный баланс, а значит, происходит моментальная цепная реакция, и в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья – свободных радикалов. Союзниками является нарушенный обмен веществ, токсичные и вредные вещества.
